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【香甜蒜的加工工艺】农家顾问加工技术

时间:2020-09-07来源:南瓜新文科普网

  工艺流程:原料配方→原料处理→浸泡→盐腌、晾晒→加料→封缸→密封期的管理→成品。

  (1)原料配方。鲜蒜头50千克,食盐2千克,白糖15千克,酱油0.5千克,食醋0.5千克,五香粉0.5千克,清水13千克,桂花香精200毫升。

<男性癫痫病如何治疗效果好p>  (2)原料处理。根据蒜的老嫩程度剥去1~2层老皮,留2~3层嫩皮,切去须根和假茎(假茎部分不要全部切掉,要留6~8毫米长)。

  (3)浸泡。将整理好的蒜头放入清水中浸泡7天,每天换1次水。浸泡结束后,捞到筐内沥水、晾干。

  咸宁治癫痫哪家医院好(4)盐腌、晾晒。将晾干水分的蒜头按一层蒜头一层盐的方式装入缸内,腌24小时,白天每隔5~6小时换缸1次(倒入另一空缸),共换2次缸,使盐溶化,排出不良气味,并使蒜头腌得均匀。腌好后,把蒜头拿到晒场上倒插蒜茎晾晒1天。

  (5)加料。将晾好的蒜头装入缸内羊角风的正规医院,把制好的料液(糖、醋、酱油、五香粉、水一起煮沸,冷却)灌入缸内。

  (6)封缸。在缸口上蒙上清洁油纸,再蒙上一层干净布,最后把油纸和布用麻绳捆扎结实。

  (7)密封期的管理。将缸歪倒,与地面成30~40度的斜角滚动,每天滚5~6次巴中癫痫医院,治疗癫痫看这里,每隔1天把缸口打开散出辛辣气味,每次持续4小时,20天后,辛辣气味渐少,改为每3~4天滚动1次。经40天左右,浸泡过程即可完成。食用前3天,加进桂花香精。

本文标题:香甜蒜的加工工艺

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