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鸭肝的营养价值及功效 鸭肝的选购与食用方法 -

时间:2020-01-09来源:河南新闻网

导语:鸡鸭鱼肉是我们日常生活常吃的肉类,而相比于肉,这些动物的肝脏功效和价值也是非常高的。尤其比其他部位营养价值还要高一些。其中,我们吃鸭肉长见到的鸭肝的营养价值及功效也是非常丰富的。但是很多人不喜欢吃鸭肝,因为味道不是很可口,这可能是你不会做好吃的鸭肝罢了。下面小编为您介绍鸭肝的选购与食用方法。

鸭肝的营养价值及功效 鸭肝的选购与食用方法

食物功效

一、鸭肝的营养价值及功效

鸭肝的营养价值:

1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

2、经常食用动物肝还能补充维生素B,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一睡眠期间抽搐、咬舌头、神志不清、叫不醒是癫痫吗?些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

3、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。

功效:

鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

还有肝是拿来排毒的,吸收毒素最多,储存的也多,还是不要多吃的好!

食物功效

二、鸭肝的选购与食用方法

鸭肝的选购:

新鲜的鸭甘肃癫痫病哪个医院治的好肝呈褐色或紫色,表面细腻且富有光泽,物麻点,用手触摸鸭肝,感觉富有弹性,无硬块、水肿、脓肿等现象;不新鲜的鸭肝颜色暗淡无光泽,肝面萎缩并起皱。忌选择破损、不新鲜鸭肝。

鸭肝的使用方法:

1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,容易储藏毒素,所以吃肝脏要注意安全。买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

3、治疗贫血配菠菜最好。

4、动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。

三、鸭肝食谱——生菜鸭肝松

材料:鸭肝400克 卷心生菜叶12张约200克 松仁、青椒、红椒、油条各25克 姜末、蒜末、葱末各5克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、二锅头酒、醋、白糖、甜面酱、水淀粉、女性癫痫病怎么治疗好干淀粉各适量 化猪油25克 色拉油750克约耗80克。

做法:

1、将鸭肝除去筋膜和苦胆,洗净,切成1厘米见方的小丁,入沸水锅中汆一水捞出;生菜叶冲洗干净,修切成大小一致的圆盏形,摆入一圆盘四周;青椒、红椒去蒂去籽,切成细粒;油条也切成1厘米见方的小丁。

2、鸭肝丁纳碗,加入适量的精盐、二锅头酒、味精、干淀粉和色拉油拌匀码味;另用精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、酱油、水淀粉对成滋汁。

3、净锅上火,入500克色拉油烧至五成热,分别下入松仁和油条丁,炸至酥脆且呈浅黄色时,捞出沥油。将油条丁分别放入盘中的12个生菜盏中。

4、油锅中再加入250克色拉油上火,烧至六成热时,把码好味的鸭肝丁放入油锅中炸至断生,捞出,待油温升至八成热后,再下鸭肝丁复炸至呈红色,捞出沥油待用。

5、另取净锅上火,入化猪油烧热,放入姜末、蒜末、葱末和甜面酱炒出香味,再投入青椒粒、红椒粒炒匀,接着下入鸭肝丁和松仁略炒,烹云南省中医医院癫痫科怎么样入对好的滋汁,翻匀后,淋入少许明油,起锅分别盛入盘中的12个生菜盏内,最后在盘中间点缀上萝卜雕花即成。

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